Ön tudja? Vajon ehető a sajt héja?

A kérdésre nem lehet egyértelmű választ adni – ugyanis attól függ, milyen sajtról van szó.

– A mesterséges úton parafinból, gyantából vagy műanyagból előállított héj nem ehető, magyarázza Andrea Danitschek a Bajor Fogyasztóvédő Központ munkatársa a bild.de német honlapnak. Ezt a terméken jelzik is a gyártók.

– Azoknak a sajtoknak a kérgét, amiket natamicin (E235) nevű tartósítószerrel kezeltek, legalább fél centiméter vastagon le kell hámozni, állítja a szakember. A natamicin ugyanis antibiotikus hatású, gyógyszerekben is alkalmazzák.

A parmezánnak ehető a héja / Fotó: Northfoto

– A természetes módon érlelt sajtok esetében, mint például az ementáli vagy a parmezán viszont ehető a kéreg.

– A camembert, a brie vagy a nemespenészes sajtok érlelésénél speciális penészkultúrák segítségét veszik igénybe, ezeknek a héja vagy kérge akár együtt is fogyasztható a sajt belsejével.

De: a sajtok külső burkán nemkívánatos baktériumok vagy penészfajták is megtelepedhetnek. „Várandós anyák vagy gyenge immunrendszerű betegek elővigyázatosságból inkább hámozzák meg a sajtot, és ne egyék meg a héját”, tanácsolja a táplálkozási szaktanácsadó.